Hei taas!
Törmäsin eilen sattumalta vähähiilihydraattisia ruokia sisältävään keittokirjaan, jonka hankin ennen joulua. Kyseessä on Anja Nysténin, Varpu Tavin ja Toomas Tuohikorven ”Laihdu ilman nälkää – hiilihydraattitietoista kotiruokaa”. Ostin kirjan pehmeäkantisen pokkariversion naurettavan edulliseen hintaan huoltoaseman kyljessä olevalta Kirjatorilta ja yllätyin positiivisesti. Nimi on mielestäni harhaanjohtava, sillä mistään laihdutusruuasta ei todellakaan ole kyse. Kirjassa on hyviä, simppeleitä perusreseptejä, joissa hiilihydraatteja on käytetty kohtuullisesti – käytännössä siis juuri sitä, mitä tuolloin kaipasin! Olen ruisleivän ja hedelmien suurkuluttaja, joten atkinsit tai muutkaan hiilihydraatteihin tiukasti suhtautuvat dieetit eivät ole koskaan houkutelleet minua. En koe tarvetta radikaalisti vähentää hedelmien, marjojen, tumman leivän ja muiden sinänsä ”terveellisten hiilareiden syömistä”, sillä pidän niistä ja koen, että ne soveltuvat hyvin osaksi tasapainoista ruokavaliota. Tarkoituksenani ei ollut myöskään rajoittaa päivittäistä energiansaantia, vaan lähinnä testata, miten hiilihydraattitietoinen ruokavalio (HH n. 100g päivässä) vaikuttaisi omaan hyvinvointiini. Tavoitteena oli löytää parempi tasapaino proteiinin, rasvan ja hiilareiden välillä ja päästä irti sokerinhimosta ja verensokerin heilahteluista.
Omalla kohdallani tuohon 100 grammaan mahtui mainiosti vähän marjoja, kasviksia, hedelmiä ja muutama pala leipää, joten ruokavaliomuutos onnistui melko kivuttomasti. Jouduin kuitenkin rajoittamaan leivän, jogurtin ja hedelmien syömistä, mikä aiheutti ensi alkuun hiukan päänvaivaa. Vähitellen löysin kuitenkin uusia suosikkeja ja sopivia ateriakokonaisuuksia. Lisäsinkin ruokavaliooni kananmunia, rasvoja, tuhdimpia maitotuotteita, pähkinöitä, avokadoa jne. ja korvasin hiilihydraatit aterioilla syömällä enemmän proteiinia ja tuoreita kasviksia. Innostuin kokeilemaan uusia reseptejä ja syömään säännöllisemmin kunnollista kotiruokaa. Yllätyin siitä, miten selkeästi näinkin vähäinen hiilihydraattien rajoittaminen vaikutti omaan vireystilaani ja jaksamiseeni. Verensokerin tasaantumisen huomasi siitä, ettei lounaan jälkeen tullut enää tavanomaista ”nuupahtamista” tai makeanhimoa ja nälänsäätely toimi muutenkin paremmin. Turhat mieliteot vähenivät. Noudatin ruokavaliota menestyksekkäästi n. kuukauden. Sitten tuli joulu ja SENPITUINENSE :D
Tänään, näiden kultaisten muistojen innoittamana, valmistimme M:n kanssa bretagnelaista fileetä keitettyjen kasvisten kera.
Bretagnelaista fileetä
800 g happamia omenoita
n. 800 g porsaan ulko- tai sisäfileetä
0,4 dl juoksevaa margariinia (alkuperäisessä reseptissä 40 g voita)
1 pieni purjo
1 laakerinlehti
n. 1,3 l lihalientä
n. 0,5 dl tuoretta persiljaa (alkuperäisessä reseptissä 3 persiljanoksaa)
n. 0,5 tl kuivattua timjamia (alkuperäisessä reseptissä 1 timjaminoksa)
suolaa
mustapippuria
Kuori omenat ja leikkaa ne lohkoiksi. Ruskista huoneenlämpöinen liha voissa/margariinissa padassa. Lisää lihalientä siten, että liha peittyy. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pataan omenalohkot, suikaloitu purjo ja mausteet. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä n. 1,5 h. Lisää tarvittaessa hiukan lihalientä. (Paloittelin itse lihan vasta juuri ennen tarjoilua.)
Täytyy sanoa, että omenat sopivat pataan loistavasti, vaikka suhtauduin itse reseptiin aluksi hiukan epäilevästi. Maukasta, edullista ja helppoa kotiruokaa. Toivottavasti tästä alkaa jälleen uusi, hiilihydraattitietoisempi aikakausi elämässäni ;>
Ps. Huomasin, että blogini on elänyt jo jonkin aikaa Tyynenmeren ajassa :D Hahaa. Nyt tilanne on kuitenkin korjattu ja ollaan taas Helsingissä!